האינדקס הגליקמי הינו מדד שמראה עד כמה מזון מסוים מעלה את רמות הסוכר בדם לאחר אכילת, בהשוואה למזון סטנדרט שהוא בד"כ לחם לבן או גלוקוז.  ככל שהערך של האינדקס הגליקמי של מזון גבוה, השפעתו על עליית רמת הסוכר בדם לאחר אכילתו תהיה גבוהה. לפיכך, מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך יובילו לעליה נמוכה יותר של רמת … המשך לקרוא אינדקס ועומס גליקמי