המבורגר צמחוני מפטריות ופקאן

בקערה לערבב יחד יוגורט, גבינה כחולה, עירית ורוטב ויניגרט. ולטחון באמצעות בלנדר ידני.לשמור במקרר.

בקערה נוספת לשים את הבורוגל עם 1/4 כפית מלח ולשפוך את המים החמים . לכסות ולהניח בצד עד שכל המים יספגו כ- 20 דקות.

בנתיים, שמנו במעט שמן או בתרסיס שמן מחבת והניחו על אש בינונית. הוסיפו פטריות, בצלים ו- 1/2 כפית מלח שנותרה. אדו עד שהירקות רכים , כ- 8-10 דקות הוסיםו חומץ בלסמי ושום. העבירו במידית את התערובת לצלחת והניחו להתקרר לטמפרטורת החדר כ- 30 דקות.

לאחר שהתערובת התקררה העבירו במעבד מזון עש שהירקות קצוצים. הוסיפו ביצה, והמשיכו לערבל לקבלת מחית עם מרקם גס. העבירו לקערה והוסיפו את הבורגול, פקאן , רוטב איטלקי ופלפל שחור.ערבבו היטב.

באמצעות ידים לחות צרו כ- 8 המבורגרים בעובי 1.5 ס"מ ( כחצי כוס תערובת לכל המבורגר)

הניחו את ההמבורגרים בתבנית אפיה וצלו אותם בחום גבוה כ- 8 דקות. ניתן גם לטגן במחבת חם עם מעט שמן למשך 4 דקות כל צד.

שפכו מעל ההבורגרים את הרוטב.