לביבות זוקיני

שטוף את הזוקיני וחתוך את הקצוות אך השאר אותו בקליפתו.

גרד את הזוקיני לקערה ופזר  1/4 כפית מלח. הנח בצד למשך 10 דקות.

כעבור 10 דקות סחוט את הנוזלים שיצאו מהזוקיני.

בקערה גדולה, ערבב את הזוקיני המגורד עם : ביצים, סוכר, אבקת אפיה, קמח מצה 1 כף שמן וערבל היטב.

הוסף מלח לטעם.

הוסף מעט שמן למחבת או רסס באמצעות תרסיס שמן. הוסף את תערובת הזוקיני למחבת באמצעות כף.השחם משני הצדדים.